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注水猪肉的注水方法及注水肉的危害

来自:种豆 时间:2017-12-29 阅读:760次 原文链接

注水猪肉是厂家通过向猪肉内注水形成的劣质猪肉,有些注水肉在卖到用户手中前要做两到三次注水,注水肉通常注水可达净重量的15-20%。

注水猪肉的注水方法

1、屠宰前在待宰阶段(这个阶段是猪禁水禁食静养的阶段)给猪大量供水。

2、屠宰放血后,在猪没死透的时候,通过颈动脉(或心脏)注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等其他添加物,借助猪心跳的压力进入猪的血管之中。

3、在杀死之后,尸体没有凉的时候,在猪的后腿上开个口,用高压水龙头把水压进猪的身体里,一直到猪鼓起来为止,就跟吹气一样。

4、直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡。

注水猪肉的危害

注水肉引起猪肉细胞的膨胀性破裂,肉中的生化内环境及酶生化系统遭到不同程度的破坏,降低了肉的品质。

注入清水者妨碍口感和缩短储存期,并极易腐烂。添加其他物质者,严重危害人体健康。

注水肉的识别方法

注水肉通常颜色呈鲜红色,手压注水肉切面,切面中有汁水渗出。

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