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怎么挑选优质松花蛋

来自:种豆 时间:2017-12-29 阅读:509次 原文链接

    皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值;中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

一 吃松花蛋注意事项

  • 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
  • 食用松花蛋应配以姜末和醋解毒
  • 松花蛋最好蒸煮后食用
  • 松花蛋里面含有铅,儿童最好少吃
  • 不宜存放冰箱

二 挑选松花蛋的常用方法

挑选好的松花蛋通常采用四种方法:一观、二掂、三摇、四照。

一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。

二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。

三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。 

四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟松花蛋。

 
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