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各种材质砧板(木砧板、竹砧板、塑料砧板)的优缺点比较

来自:种豆 时间:2017-12-29 阅读:1541次 原文链接

砧板一般分为竹砧板、木砧板和塑料砧板。几种材料的砧板各有优缺点。

木砧板的优缺点

木砧板的优点

1. 比较有韧性,切起来比较有感觉,这也是为什么大厨们都选择木砧板。砧板对木头的硬度要求比较高,应选择硬度比较好的木材制作的砧板,如桦木、柳木等。

2. 天然材料,相对比较健康。但是在选购应注意选择好的品牌,有些木头含有有毒物质、有异味,不能使用。此外,有些木质砧板由于用料劣质,颜色偏黑,厂家经过硫磺漂白,让其颜色更白、更光鲜。购买时,应闻一闻,砧板有无异味。

木砧板的缺点

1. 易开裂,需经常保养。

2. 长期使用,可能会产生木渣,尤其是硬度不够的木砧板。

3. 硬度不够的木砧板容易产生刀痕,易隐藏有害细菌。

竹砧板的优缺点

竹砧板的优点

1. 市场上的竹砧板质量比较稳定,价格也合理,不像木砧板那样质量参差不齐。

2. 天然材料,比较健康。

竹砧板的缺点

1. 多为多片竹子拼接而成,不能重击,不能切硬物。

2. 硬度较高,会伤刀。习惯了木砧板的人,用起来觉得过硬,没有韧性,没有刀感。

塑料砧板的优缺点

塑料砧板的优点

1. 价格便宜。

2. 比较平整,食物不会沾或嵌进砧板,比较适合揉面等。

塑料砧板的缺点

1. 个人认为,塑料制品在高温下使用,会产生有毒物质,不太好。

2. 菜刀留下的刀痕容易藏污,产生细菌。

3. 容易变形。

不同的砧板怎么使用比较合理?

木砧板用于切生的东西,竹砧板用于切水果、熟食,而如果你经常自己做面食或者烘培西点,则用塑料砧板揉面。

木砧板刀感比较好,也不伤刀,可以切硬东西。而生的东西是家里最常切的,而且可能会有硬的东西,所以用木砧板。

由于健康、卫生的考虑,生熟食品必须用不同的砧板,否则容易加叉感染。所以每个家庭至少要两块砧板。切熟的东西和水果等,对砧板的要求不那么高,不会有太硬的东西,频率也不那么高,木质砧板价格太高,所以选择竹砧板是性价比最高、最实惠的选择。

而塑料砧板最适合揉面,面不易沾或嵌进塑料砧板。所以如果你经常揉面,那么塑料砧板是必须的,但如果偶尔为之,也可以用切熟食和水果的竹砧板。

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