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结晶的蜂蜜好吗?蜂蜜结晶是掺了白糖吗?

来自:种豆 时间:2017-12-29 阅读:558次 原文链接

白色的结晶是优质蜂蜜的证明。食用蜂蜜过程中经常遇到蜂蜜结晶,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体,优质的天然蜂蜜或早或晚会出现白色结晶。

蜂蜜结晶是因为掺有白糖吗?

蜂蜜结晶常常引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化,并不是掺糖的结果。其实,真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。

结晶的蜂蜜营养有变化吗?

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量,也不影响食用。

优质的天然蜂蜜或早或晚会出现白色结晶。结晶时间因蜂蜜的种类和季节而异。结晶是由葡萄糖以蜂蜜中所含成分之一花粉为中心而形成的。因此根据葡萄糖所含比例的高低,容易结晶的程度也就不同。例如,紫云英蜂蜜等葡萄糖含量较高的蜂蜜容易结晶,而洋槐蜂蜜等果糖含量较高,所以具有不易结晶的性质。 

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