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野生天然蜂蜜为什么能够长久保存不变质

来自:种豆 时间:2017-12-29 阅读:520次 原文链接

未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力,它具有的抗菌、消炎、抗溃疡的药理作用,原因是:

1、蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在这样的强酸度下,许多动物致病菌受到抑制,因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长。

2、蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶,在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。

3、蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水,因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。

4、蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入,使需氧菌受到抑制。

5、蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml,有的高达35-100mg/ml。

6、蜂蜜里含有微量的类黄酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分。

绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的,所以蜂蜜也是食物中保质期最久的,保存最久的蜂蜜距今3000多年了,还能食用呢。

真正的蜂蜜只需简单过滤就可食用了。严格的说天然成熟的蜂蜜在常温下可保持几十年不变质,它无保质期。

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