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炒鸡蛋蓬松鲜嫩可口、颜色嫩黄的方法收集

来自:种豆 时间:2017-12-29 阅读:2642次 原文链接

炒鸡蛋是家常菜,大家都会做,但是想要把鸡蛋炒的鲜嫩蓬松显的分量多还是需要一点技巧的。


炒鸡蛋蓬松鲜嫩的四要素

1、鸡蛋要充分打散

要想超出鲜嫩蓬松的鸡蛋,将鸡蛋充分打散是前提,尤其是不能让蛋清成团,不打散的鸡蛋下锅后将会变成荷包蛋。

2、炒鸡蛋要蓬松放油不能太少

炒鸡蛋要多油才能更加蓬松鲜嫩。

3、炒鸡蛋油温不能太低

凉油炒出的鸡蛋容易硬瘪。油多且油温高时下鸡蛋,鸡蛋快速起泡泡,炒出的鸡蛋会非常蓬松鲜嫩。

4、加入适量的配料也能让鸡蛋更加蓬松鲜嫩

通常炒鸡蛋是注意到前面的三个方面,超出的鸡蛋就会比较蓬松鲜嫩了,如果再加入适当的配料,如在打散鸡蛋时加入适量的温水或酒,由于水或酒在高温中很容易形成水蒸气,在鸡蛋中就形成了起泡,让鸡蛋快速蓬松,炒出的鸡蛋也更加鲜嫩。

从冰箱里拿出的鸡蛋炒的蓬松鲜嫩的方法

从冰箱里拿出来的的鸡蛋马上炒,炒出来不容易蓬松。那么如何让冰箱里取出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩呢,其实很简单哦,只需一点温水和一点啤酒。 从冰箱中取出鸡蛋,有时间的话让鸡蛋在室温下回暖,没时间也没问题,将鸡蛋打入碗中,加一点啤酒先搅打鸡蛋,然后再加一点温水搅拌均匀,倒入油锅内时,开旺火快炒,这样炒出来的鸡蛋会很蓬松,而且口感很鲜嫩。

将鸡蛋打的越久炒出来的鸡蛋越鲜嫩

炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,。打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可,可以用小勺加入一点水。

炒鸡蛋油要适量

油要放的适量才不会太干和太腻,盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索。

炒饺子馅里的鸡蛋鲜嫩的方法

1、鸡里内放一些料酒,用力将蛋打碎,使蛋清不再成团

2、热锅凉油,锅内底油适量,不能太多

3、炒鸡蛋时下锅即刻不停翻炒和划动

如何使炒出的鸡蛋蓬松,鲜嫩?

1、把鸡蛋打入碗中后,顺一个方向搅打,同时加点白酒搅匀,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩,可口,味道更佳;这里强调的是“打”鸡蛋,不是搅拌。

打鸡蛋的方法:把鸡蛋壳敲破后倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,这才是真正的“打”鸡蛋。

2、在炒的时候油温不宜过高。最好是在油温4成热的时候,边用筷子轻轻搅动碗中蛋汁,边沿顺时针方向慢慢倒入锅中。待鸡蛋微微泛黄,彭起时,再炒片刻即可。

炒鸡蛋鲜嫩黄蓬松显得分量多的方法

1、锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上。

2、打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,看,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束。

3、在锅过油之后,将三只蛋飞速的打在碗中,右手持筷子以一种起伏速度搅拌着,打将近15分钟,那边油锅已经烧干了,一层油亮的膜附在锅上,这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠。

4、左手在锅里倒入近半锅油,同时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以相应的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。

5、同一时间撒入少许葱花儿和盐,转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。

6、一直抖动手腕,将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。

7、蛋液到了盘中,盘成了一圈,在余温的作用下,才渐渐凝成了型。一时间,香气四溢,金黄透明的炒蛋冒着热气,还在微微颤动。

炒鸡蛋鲜嫩蓬松的其他建议

1、打鸡蛋的时候稍微的调一点点水淀粉进去

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